články na tému hmotnosť porcie

htmotnost-masa-v-surovom-stave

Uvádzate v jedálnom lístku hmotnosť mäsa v surovom stave? Musíte mať vypracované receptúry

Vo vašej reštaurácií, bistre či bufete ponúkate jedlá, pri ktorých je uvedená hmotnosť mäsa v surovom stave. Viete, že v tom prípade musíte mať v prevádzke k nahliadnutiu receptúry, podľa ktorých jedlá pripravujete? Platí to aj v prípade, ak v jedálnom lístku uvádzate celkovú hmotnosť jedla a nie ich jednotlivých zložiek.